Diari di pasto

Pollo laccato con contorno di spinaci

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cosce/sovracosce di pollo
• 4 cucchiaini di miele (millefiori o acacia)
• 4 cucchiai salsa di soja
• 4 cucchiai sake
• 200g di spinaci
• zenzero fresco q.b.
• peperoncino q.b.
• sale e olio q.b.

Preparazione:

Premetto che la ricetta l’ho presa dal programma della Ravaioli su Cielo, quindi non mi sto attribuendo la paternità di niente!

Marinatura: Disossare il pollo ma non togliere la pelle. Marinarlo per almeno mezz’ora e fino a 24h nell’emulsione di miele, sake e salsa di soja. Più marina e meglio è, se si superano le 2 ore mettere in frigo, ma tirare fuori dal frigo mezz’ora prima della cottura.

Cottura del pollo: Padella bella grande ben riscaldata. Un po’ d’olio quando la padella è già calda, poi mettete il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete a fuoco alto in modo da rosolare la pelle. Una volta rosolata la pelle, capovolgete il pollo (tenendo quindi la pelle verso l’alto), abbassate il fuoco, aggiungete la poltiglia di marinatura rimasta e coprite con un coperchio. Il pollo sarà cotto quando la carne sarà ben soda. Poco prima della fine della cottura aggiungete un po’ di sale e un po’ di peperoncino.

Cottura degli spinaci: Mondate gli spinaci. Padella bella grande ben riscaldata. Un po’ d’olio quando la padella è già calda. Tagliate lo zenzero fresco in piccole scaglie e usatelo a mo’ di aglio. Mettete gli spinaci in padella a fuoco basso e non coprite (le foglie restano più verdi). Quando le foglie saranno appassite salate e portate a termine la cottura.

Presentazione: Preparate una tagliata (come si fa con le bistecche) con il pollo. Mettete un po’ del sughetto di cottura del pollo su ogni pezzo di pollo. Di fianco al pollo, ponete un mucchietto di spinaci. La ricetta originale prevedeva anche mezzo uovo sodo con sopra semi di sesamo nero, ma così a me sembrava sufficiente!

P.S.: questa, tra l’altro, era una prova per uno dei piatti del pranzo di Natale…