Diari di pasto

Maltagliati alla crema di asparagi:
Togliere la parte più dura dell’asparago e saltarla in padella con olio evo e cipollotto fresco. Frullare il soffritto. Cuocere la pasta con le punte di asparago tagliate in due. Saltare le punte di asparago in padella, unire la pasta e mantecare con la crema di asparagi e pecorino. Sbriciolare sopra la pasta il rosso di un uovo sodo.

— Oggi so’ de ricette televisive. Questa è presa da “Cuochi e fiamme” su La7/La7d con Simone Rugiati, Fiammetta Fadda, Riccardo Rossi e Chiara Maci.