Diari di pasto

spinaci

pizza di kamut (1 margherita, 1 peperoni, 1 patate e 2 calzoni con gli spinaci)

6 Maggio 2012 cena pizza kamut margherita peperoni patate calzone spinaci


Filetto al pesto di pistacchio con contorno di Spinaci crudi in insalata.

17 Dicembre 2011 cena filetto manzo pesto di pistacchio spinaci insalata parmigiano


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Pollo laccato con contorno di spinaci

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cosce/sovracosce di pollo
  • 4 cucchiaini di miele (millefiori o acacia)
  • 4 cucchiai salsa di soja
  • 4 cucchiai sake
  • 200g di spinaci
  • zenzero fresco q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale e olio q.b.

Preparazione:

Premetto che la ricetta l’ho presa dal programma della Ravaioli su Cielo, quindi non mi sto attribuendo la paternità di niente!

Marinatura: Disossare il pollo ma non togliere la pelle. Marinarlo per almeno mezz’ora e fino a 24h nell’emulsione di miele, sake e salsa di soja. Più marina e meglio è, se si superano le 2 ore mettere in frigo, ma tirare fuori dal frigo mezz’ora prima della cottura.

Cottura del pollo: Padella bella grande ben riscaldata. Un po’ d’olio quando la padella è già calda, poi mettete il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete a fuoco alto in modo da rosolare la pelle. Una volta rosolata la pelle, capovolgete il pollo (tenendo quindi la pelle verso l’alto), abbassate il fuoco, aggiungete la poltiglia di marinatura rimasta e coprite con un coperchio. Il pollo sarà cotto quando la carne sarà ben soda. Poco prima della fine della cottura aggiungete un po’ di sale e un po’ di peperoncino.

Cottura degli spinaci: Mondate gli spinaci. Padella bella grande ben riscaldata. Un po’ d’olio quando la padella è già calda. Tagliate lo zenzero fresco in piccole scaglie e usatelo a mo’ di aglio. Mettete gli spinaci in padella a fuoco basso e non coprite (le foglie restano più verdi). Quando le foglie saranno appassite salate e portate a termine la cottura.

Presentazione: Preparate una tagliata (come si fa con le bistecche) con il pollo. Mettete un po’ del sughetto di cottura del pollo su ogni pezzo di pollo. Di fianco al pollo, ponete un mucchietto di spinaci. La ricetta originale prevedeva anche mezzo uovo sodo con sopra semi di sesamo nero, ma così a me sembrava sufficiente!

P.S.: questa, tra l’altro, era una prova per uno dei piatti del pranzo di Natale…

12 Dicembre 2010 pranzo pollo miele salsa di soja sake spinaci zenzero peperoncino


Antipasto: fiori di zucca e salvia fritti;
Primo: Fusilli salsiccia e funghi porcini;
Secondo: Arista di maiale in agrodolce (ananas e cipolle);
Contorni: Spinaci in padella, Peperoni arrosto marinati e Insalata di songino;
Dessert: Macedonia di frutta e Dolci al bicchiere (vari gusti).

6 Giugno 2010 pranzo fiori di zucca fritti salvia fusilli salsiccia funghi porcini arista maiale agrodolce ananas cipolla spinaci peperoni songino macedonia dolci al bicchiere


Cannelloni ricotta e spinaci, Cotolette di abbacchio panate, Carciofi in pastella fritti.

5 Aprile 2010 pranzo cannelloni ricotta spinaci cotolette abbacchio carciofi fritto


Orecchiette con le cime di rapa, Polpettone di maiale ripieno di purea di spinaci e Patate al forno.

— Ottima cena da amici!

27 Febbraio 2010 cena orecchiette cime di rapa polpettone maiale spinaci purea patate


Primi: Stracciatella, Lasagne al ragù, Ravioli ricotta e spinaci al forno;
Secondi: Costolette di abbacchio fritte panate, Fritti di carciofi e broccoli;
Contorno: Carciofi alla romana;
Dolci: Panforte, Pan pepato, Pastiera napoletana.

— … Il pranzo natalizio…

25 Dicembre 2009 pranzo natale stracciatella uovo brodo lasagne ragu ravioli ricotta spinaci costolette abbacchio fritto fritti carciofi broccoli panforte pan pepato pastiera


#1. Bollito con maionese e contorno di spinaci all’agro.
#2. Spezzatino di manzo e maiale con patate e pancetta su un letto di polenta alla piastra.

— 2 mini assaggini.

10 Novembre 2009 pranzo bollito manzo maionese spinaci limone spezzatino manzo maiale patate pancetta polenta piastra


Petto d’oca affumicato su un letto di valeriana. Spinatspätsli con formaggio fuso. Due bei boccali di Franziskaner!

— Alla cantina tirolese

30 Ottobre 2009 cena tirol petto d'oca affumicato valeriana spinatspätsli spinaci spätsli gnocchetti formaggio birra Franziskaner


Sarde a beccafico.
Spinaci all’agro.

Gnamme!

9 Giugno 2009 cena sarde beccafico spinaci limone